牛磺酸（Taurine）是一种含硫的非蛋白氨基酸，在动物体内具有多种生理功能。虽然在大多数哺乳动物中，牛磺酸可以通过自身合成（以半胱氨酸为前体），但在某些生理或病理状态下（如幼龄期、应激或疾病），内源性合成可能不足，需通过外源补充。在畜牧业中，牛磺酸作为一种饲料添加剂被广泛应用。

1. 促进动物生长和发育

提高饲料转化率：牛磺酸可增强肠道对脂肪和脂溶性维生素的吸收，促进营养物质的利用，从而提高日增重和饲料效率。

幼龄动物发育：幼畜（如仔猪、雏鸡）自身合成牛磺酸的能力较弱，补充牛磺酸可改善肠道健康、促进器官发育（如大脑、视网膜和心肌）。

消化酶活性：刺激胰酶分泌，增强蛋白质和脂肪的消化能力。

2. 增强免疫力和抗病能力

抗氧化作用：牛磺酸能清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，尤其在高温、运输或疫苗接种等应激条件下效果显著。

调节免疫细胞：促进淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞活性，提高动物对病原体（如细菌、病毒）的抵抗力。

抗炎作用：抑制炎症因子（如TNF-α、IL-6）的过度释放，缓解肠道炎症（如仔猪腹泻）。

3. 改善繁殖性能

雌性动物：补充牛磺酸可提高母猪的产仔数和乳品质，延长繁殖周期；在蛋鸡中可提升产蛋率和蛋壳质量。

雄性动物：改善精子活力和密度，尤其在高温或营养缺乏时对种公畜的繁殖能力有保护作用。

4. 缓解应激反应

抗应激作用：牛磺酸通过调节神经递质（如GABA）和稳定细胞膜，减轻热应激、断奶应激或运输应激对动物的负面影响。

稳定电解质平衡：调节细胞内外的钙离子浓度，维持心肌和骨骼肌的正常功能，预防应激性猝死（如猪的应激综合征）。

5. 提高肉、蛋、奶品质

肉质改善：减少肌肉中乳酸积累，延缓屠宰后pH下降，降低PSE肉（苍白、松软、渗水肉）的发生率。

蛋品质：增加蛋壳厚度和蛋黄颜色，延长鸡蛋保鲜期。

乳品质：提高奶牛乳脂率和乳中免疫球蛋白含量。

6. 水产养殖中的特殊作用

渗透压调节：鱼类（如鳗鱼、石斑鱼）缺乏牛磺酸合成能力，需通过饲料补充以维持鳃和肾脏的渗透压平衡。

促进摄食：作为诱食剂，提高鱼虾的摄食量和生长速度。

抗病抗逆：增强鱼类的抗低氧能力和抗寄生虫（如小瓜虫）感染能力。

7. 调控营养物质代谢

脂代谢：促进脂肪分解，减少内脏脂肪沉积，改善胴体品质。

糖代谢：调节胰岛素分泌，维持血糖稳定（尤其在应激状态下）。

注意事项

适用对象：主要用于猪、禽、反刍动物（幼犊、羔羊）和水产动物，尤其在应激期或快速生长期效果显著。

添加剂量：需根据动物种类、生长阶段和饲料配方调整，过量可能抑制自身合成能力（通常推荐添加量为0.05%~0.2%）。

协同作用：与维生素（如VE、VC）、胆汁酸或益生菌联用可增强效果。